安裝酒店廚房設備時有哪些問題需要注意?

2022-02-23  來自: http://www.bjjtzx.com/ 瀏覽次數:19

安裝酒店廚房設備時有哪些問題需要注意?

 

酒店廚房設備整個安裝過程需要注意的問題有很多,安裝酒店廚房設備時需要準確的測量廚房空間的大小外,這對于酒店廚房設備的安裝來說是相對比較重要的一個步驟,需要注意的是測量廚房空間大小并不是簡單的量一下長短寬窄就可以了,正確合理布置安裝廚房設備是非常重要的,如果酒店廚房設備安裝位置不合理,就會在很大程度上影響廚房設備使用的方便。那么安裝甘肅廚房設備時有哪些問題需要注意呢?

 

1、設備安置重實用

首先,新建或改造廚房時,很多老板為追求視覺效果或方便顧客參觀,片面追求設計效果或買設備只重外表,結果買回的設備板太薄、質太輕,工作臺一用就晃,爐灶一燒就臌,冰箱一不小心就升溫。還有些設備看似新穎、功能超前,而真正的實用價值不高,如好多國產的運水煙罩、升降傳菜梯等。往往是施工人員撤出,酒店籌建人員退場,接手的廚師成了設備的修理工。

 

2、不同菜系配不同灶具

不同菜系、不同風格、不同特色的餐飲產品,對場地的要求和設備用具的配備不盡相同。不考慮這些因素,不僅成品口味難以地道,而且燃料、廚師勞動力的浪費也是驚人的。

 

3、廚房通風需講究

無論采用什么樣的排風設備,重要的是要使廚房,尤其是配菜、烹調區形成負壓。負壓是指排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量,這樣廚房才能保持空氣清新,使廚房內產生的油煙氣味不會往餐廳飄散,以達到隔熱、隔味的效果。

 

4、明檔衛生

設計明檔時,注意不要增加餐廳的油煙、噪聲,因為明檔是向客人展示廚房的窗口,設計要美觀,生產是第二位的。

 

5、排水要及時

廚房的明溝,是廚房污水排放的重要通道??捎行N房明溝太淺,或太毛糙,或無高低落差,或無有機連接,使得廚房或水地相連,蘭州廚房設備或臭氣熏人,很難做到干爽、潔凈。因此,在進行廚房設計時,盡可能在合適位置使用單槽或雙槽水池,保證食品生產環境的整潔衛生。

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